Une découverte savoureuse de la gastronomie corse
La Corse est une terre de caractère, et cela se reflète dans sa cuisine. Riche, authentique et profondément enracinée dans la tradition, la gastronomie corse fait partie intégrante de l’identité de l’île.
Charcuteries artisanales, fromages de brebis et de chèvre, farine de châtaigne, huile d’olive douce, vins de caractère : chaque produit raconte une histoire, celle d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Au gîte Coté Corse, nous aimons partager ces traditions avec nos hôtes. À votre arrivée, n’hésitez pas à nous demander des conseils : nous serons heureux de vous orienter vers les meilleurs endroits pour découvrir ces saveurs uniques.
Quelques spécialités corses à découvrir
La pulenda
Pain rustique à base de farine de châtaigne, d’eau et de sel, la pulenda est souvent dégustée en hiver, accompagnée de figatellu ou de fromages corses.
Les charcuteries
La coppa, le lonzu et le figatellu sont emblématiques. Fabriquées de manière artisanale, elles tirent leur goût distinctif des porcs élevés en liberté, nourris aux châtaignes.
L’aziminu (bouillabaisse corse)
Préparée avec des poissons de roche pêchés en Méditerranée, cette bouillabaisse insulaire est relevée d’herbes locales, d’huile d’olive et d’une pointe de pastis. Elle se déguste avec des croûtons aillés.
L’huile d’olive corse
Fruitée, onctueuse et labellisée AOP, l’huile d’olive corse est une fierté locale issue d’oliveraies parfois centenaires.
Le civet de sanglier
Plat traditionnel, il mijote longuement avec du vin rouge, des herbes et des aromates. Le civet de marcassin offre une alternative plus douce et subtile.
Les fromages
Le brocciu, fromage frais à base de lait de brebis ou de chèvre, est l’un des plus célèbres. Le cabrettu, plus rare, est affiné dans l’estomac du chevreau. Le casgiu merzu, à la fermentation avancée, est réservé aux palais audacieux !
Le miel corse
Issu du butinage de fleurs de maquis, de clémentiniers ou de châtaigniers, le miel corse offre une grande variété de goûts selon les saisons.
Les vins de l’île
Avec plus de 30 cépages et 9 appellations AOC, la Corse est un véritable terroir viticole. Blancs, rosés ou rouges, ses vins révèlent une richesse et une diversité étonnantes.
Un patrimoine culinaire à explorer pendant votre séjour
Le Cap Corse regorge de producteurs, artisans et marchés où vous pourrez découvrir ces produits d’exception.
Nous serons ravis de vous recommander les bonnes adresses pour goûter à la richesse gastronomique de l’île et, pourquoi pas, en rapporter quelques spécialités chez vous.
Votre séjour au gîte Coté Corse sera l’occasion parfaite pour explorer ce patrimoine savoureux.